|
Lo ecléctico es un punto de encuentro entre diferentes corrientes que da lugar a una nueva forma personal y libre de interpretar el espacio, la vida y en este caso la cocina.
El Origen es el punto de encuentro de dos coordenadas y también el comienzo, la causa, la procedencia. Hace referencia a nacimiento, a identidad, a creación, a las raíces, al territorio. Esta temporada en Eclectic te invitamos a descubrir nuestro Menú ORIGEN, punto de encuentro entre nuestra sensibilidad y el territorio, entre nuestras raíces y el entorno, entre nuestras experiencias y la materia prima que nos da esta tierra. |
|
|
“Lo que hoy consideramos tradicional es lo que superó los prejuicios del pasado” Emilia Pardo Bazán
|
ALGUNOS DE LOS PRODUCTOS QUE COMPONEN NUESTRO MENÚ
OSTRA DE ORTEGAL, SARDINA, XARDA, RAPE, BUEY DE GALICIA, COCHINILLO, ALGA CODIUM, COGOLLO DE LECHUGA, HABAS BABY, CERDO, BERBERECHO, RAPE NEGRO LONXA DA CORUÑA, BOGAVANTE, VACA RAZA RUBIA GALLEGA, CASCARILLA, CACAO, VIEIRA , NUECES DE GALICIA IXP, PAN DE GALICIA IXP
Los productos son orientativos y pueden variar según la disponibilidad en el mercado.
|
En nuestros menús mostramos solo la materia prima protagonista de cada plato y en ocasiones las intenciones, los puntos de partida, las inspiraciones o la influencias que les dan origen.
Deseamos generar un poquito de misterio, para que seas tú, quien realices el descubrimiento de sabores, matices, contrastes, texturas, juegos e imagines, recuerdes, sueñes... Seguimos, como siempre, con un pie en nuestro entorno atentos a la sostenibilidad pero abiertos a todas las influencias de una tierra modelada por MIGRANTES. Fieles a nuestro estilo con los pies en suelo y con LIBERTAD, parte fundamental de nuestro ADN Gastronómico. |
|
Los menús son individuales, para mesas completas y no incluyen bodega. El servicio de panes artesanos de Galicia es de 2,00 € por persona, si no desea pan por favor nos lo hace saber. La duración aproximada del servicio de los menús es de dos horas a partir de la elección de la bodega. ESTE RESTAURANTE NO CUENTA CON MENÚ INFANTIL. El orden de los platos o los productos son orientativos y pueden variar según la disponibilidad en el mercado y las características del servicio. Para los pasaportes EMILIA su equivalente es Menú FONTE y el CONDESA es el menú ORIGEN .
BODEGANuestra bodega es ecléctica y dinámica. Se estructura por tipos de cepas. Supone una invitación a dejarse guiar entre más de 140 referencias locales, nacionales e internacionales. Una pequeña selección que escapa de los convencionalismos y explora las posibilidades que ofrecen bodegas pequeñas y variedades en recuperación.
El rango de precio de nuestro vinos en su gran mayoría se ubica entre los 27 a los 37 € |
|
"Pues bien, de todas las parras cargadas de cosecha óptima que ostenta ahora el Rivero Miño, y pronto caerán en la profunda banasta de los vendimiadores, ninguna puede alabarse de producir tan deliciosas uvas como el parral de la granja de Casdemiro. La obsequiosidad de Adelmo Feijóo nos permitió saborear, sobre tosca mesa de piedra y al lado de la barroca fuente que debe ser contemporánea del Padre Maestro, más de diez clases de néctares destilados por el sol riverano en las capsulitas de la uva. Allí el náparo ó jaén, admirable por el grosor de sus enormes y rojizos granos; allí la moza fresca, dulce y clara como el famoso albillo; allí el moscatel, de grano apretado y chico, de una finura y un aroma incomparables; y allí, por último, la uva más común del Rivero, blanca, pero dorada por la parte en que el sol la acaricia, y notable por la gustosa acidez que templa su azucarado zumo".
EMILIA PARDO BAZÁN
De mi Tierra. "La casa solariega del padre Feijóo". 1888. imprenta de la Misericordia. A coruña
EMILIA PARDO BAZÁN
De mi Tierra. "La casa solariega del padre Feijóo". 1888. imprenta de la Misericordia. A coruña
