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En el centenario de la muerte de La Condesa de Pardo Bazán, nos adentramos en la faceta menos divulgada de la que es, sin lugar a dudas, la primera gastrónoma Española. Realizaremos una relectura y reinterpretación de sus recetarios, pero sobre todo nos acercaremos a su visión, creencias y pareceres gastronómicos. Un viaje apasionante que promete no dejarte indiferente.
"Cada época de la historia modifica el fogón, y cada pueblo come según su alma" Emilia Pardo Bazán |
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Con la adhesión y colaboración |
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En nuestros menús mostramos solo la materia prima protagonista de cada plato y en ocasiones las intenciones, los puntos de partida, las inspiraciones o la influencias que les dan origen.
Deseamos generar un poquito de misterio, para que seas tú, quien realices el descubrimiento de sabores, matices, contrastes, texturas, juegos e imagines, recuerdes, sueñes... Seguimos, como siempre, con un pie en nuestro entorno atentos a la sostenibilidad pero abiertos a todas las influencias de una tierra modelada por MIGRANTES. Fieles a nuestro estilo con los pies en suelo y con LIBERTAD, parte fundamental de nuestro ADN Gastronómico. |
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Los menús son individuales, para mesas completas y no incluyen bodega. El servicio de panes artesanos de Galicia es de 2,00 € por persona, si no desea pan por favor nos lo hace saber. La duración aproximada del servicio de los menús es de dos horas a partir de la elección de la bodega. ESTE RESTAURANTE NO CUENTA CON MENÚ INFANTIL. El orden de los platos o los productos son orientativos y pueden variar según la disponibilidad en el mercado y las características del servicio. Para los pasaportes regalo los Stella Vega se corresponden con el actual EMILIA y el Stella Adra con MARUJA.
BODEGAPues bien, de todas las parras cargadas de cosecha óptima que ostenta ahora el Rivero Miño, y pronto caerán en la profunda banasta de los vendimiadores, ninguna puede alabarse de producir tan deliciosas uvas como el parral de la granja de Casdemiro. La obsequiosidad de Adelmo Feijóo nos permitió saborear, sobre tosca mesa de piedra y al lado de la barroca fuente que debe ser contemporánea del Padre Maestro, más de diez clases de néctares destilados por el sol riverano en las capsulitas de la uva. Allí el náparo ó jaén, admirable por el grosor de sus enormes y rojizos granos; allí la moza fresca, dulce y clara como el famoso albillo; allí el moscatel, de grano apretado y chico, de una finura y un aroma incomparables; y allí, por último, la uva más común del Rivero, blanca, pero dorada por la parte en que el sol la acaricia, y notable por la gustosa acidez que templa su azucarado zumo.
EMILIA PARDO BAZÁN De mi Tierra. "La casa solariega del padre Feijóo". 1888. imprenta de la Misericordia. A coruña |
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Nuestra bodega es ecléctica y dinámica. Se estructura por tipos de cepas. Supone una invitación a dejarse guiar entre más de 100 referencias locales, nacionales e internacionales. Una pequeña selección que escapa de los convencionalismos y explora las posibilidades que ofrecen bodegas pequeñas y variedades en recuperación.
El rango de precio de nuestro vinos en su gran mayoría se ubica entre los 20 y los 30 €
El rango de precio de nuestro vinos en su gran mayoría se ubica entre los 20 y los 30 €
