En 2023 hemos obtenido la certificación de nuestro compromiso con la sostenibilidad siendo el primer restaurante de Galicia en hacerlo.

  

 
​SOSTENIBLILIDAD

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​En Eclectic transitamos un camino poco explorado y con un enfoque relativamente reciente 

LA SOSTENIBILIDAD URBANA

Abordamos la sostenibilidad desde el contexto de la ciudad. Buscamos el desarrollo del medio urbano sin que este degrade el entorno y procuramos disminuir su impacto en el mismo, trabajamos para equilibrar las necesidades, ambientales, sociales y económicas. 

En este contexto la Sostenibilidad adquiere muy pocas certezas pero sí muchas preguntas: 
¿Es coherente tener un huerto propio?, ¿Por qué no hacer nuestro pan?, ¿Es lógico comprar productos de acuicultura ¿Por qué no trabajar con hidroponia?

​Nos hemos alejado de la tentación de hacer con la sostenibilidad marketing, y nos concentramos en generar respuestas acordes al contexto urbano en el que vivimos, de esta forma:

• Apostamos primordialmente por la sostenibilidad humana de nuestro equipo y la defensa de la igualdad.
• Nos adherimos al sello Peixe da Lonxa da Coruña que comporta valores, compromisos, defiende nuestra cultura y da procedencia a lo que llega a nuestra mesa. 
• Optamos  por trabajar con los pequeños agricultores que siguen criterios ecológicos y productores cercanos intercambiando pareceres y criterios para la búsqueda de la excelencia.
• Nuestro compromiso es promover, nunca reemplazar por eso apoyamos, acompañamos y guiamos a quienes apuestan por quedarse en su entorno retomando oficios amenazados como agricultura, panadería, ebanistería, labranza, ganadería…
• Hacemos un uso integral del producto procurando generar el mínimo desperdicio, trabajando con dos menús degustación y bajo reserva previa. 
• Mostramos y promovemos la cultura local, sus productos y su gente.
• Nos adaptamos a la estacionalidad, con la tipicidad del norte, que va a otros ritmos y en los momentos de escasez recurrimos a preservados, escabeches, fermentados, encurtidos y a los productos de calidad de otras comunidades buscando siempre el punto de equilibrio. ¿Podemos acaso pretender ser autosuficientes? Nuestra ciudad vive, respira y se mueve por intercambios, cerrar puertas sin generar alternativas significaría que probablemente nos terminemos asfixiando. 

Nuestras acciones las discernimos teniendo en cuenta los equilibrios ambientales, sociales y económicos. Ser SOSTENIBLES EN UN CONTEXTO URBANO es altamente complejo y sin certezas, con dudas, aciertos y errores, pero estamos comprometidos y vamos haciendo camino paso a paso.
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NOS ACOMPAÑAS!

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SI QUIERES CONOCER MAS SOBRE NUESTRO PLAN DE SOSTENIBILIDAD 
PUEDES VERLO ----> 

  

EN 2022 HEMOS COMPENSANDO NUESTRA HUELLA DE CARBONO SI QUIERES SABER MÁS ---->​

los que hacen posible esta empresa

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​APADRINAMOS UN PROYECTO SOSTENIBLE

Si conoces o eres un nuevo emprendedor con un proyecto o empresa relacionada con la sostenibilidad cuéntanoslo.¡Queremos Conocerlo!

Buscamos proyectos a los que apadrinar y colaborar. 

• Brindaremos visibilidad en nuestros canales de comunicación y redes sociales
• Intentaremos que tus iniciativas sean conocidas por los medios especializados y la prensa.
• Seremos tus primeros clientes.
• ​Ofrecemos soporte estratégico para definir tu target y posicionar tus productos o servicios en el ámbito gastronómico.

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