​SOSTENIBLILIDAD

Creemos que la SOSTENIBILIDAD es un desafío integral ya que somos responsables de cuidar y promover nuestro entorno y la calidad de vida de quienes disfrutamos temporalmente de este espacio preservándolo para las futuras generaciones. 
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RECURSOS NATURALES 

Estamos comprometidos en el desarrollo y la difusión del proyecto de Agricultura Regenerativa de Leiriñas de Uz con huella de carbono negativa en el medio ambiente. En la actualidad es el único proyecto de estas características en España del que se tenga referencia. Queremos que esta huerta sea un modelo de referencia dentro del sector agrario de nuestra comunidad y a nivel nacional. El proyecto se sitúa dentro del enclave de la Reserva de la Biosfera de las Mariñas Coruñesas aportando una huella positiva de oxígeno para reducir el efecto invernadero.

Escogemos los productos en el momento idóneo y atentos a las particularidades climatológicas de Galicia. Además elaboramos conservas, encurtidos y pastas bases durante los momentos de máxima producción, para poder aprovechar los excedentes y disponer de ellos fuera de temporada.

Utilizamos pescados salvajes mayoritariamente de pescadores artesanos que entienden que el mar es su medio de vida, o de extracción respetuosa con el medio ambiente.

Aseguramos la trazabilidad de todos los pescados y mariscos y DENUNCIAMOS "La Pasividad Institucional" frente a los canales de compra paralelos o los furtivos que destruyen y dañan el medio ambiente.

Promovemos el conocimiento y difusión a la huerta marina, ya que creemos que será una parte importante en el futuro de nuestra alimentación. Nuestro proveedor es Porto Muiños, pionero en pedagogía, conocimiento y cuidado del medio local

El ochenta por ciento de la materia prima que utilizamos es de nuestra comunidad autónoma, abiertos a los productos foráneos ya que es el modo de vida de muchas de las familias locales ya que somos conscientes que la economía es un juego de equilibrios.

GESTIÓN DE RESIDUOS  

Ofrecemos menús cerrados por medio de reservas para limitar los residuos y aprovechar al máximo la materia prima en función de la demanda.

Parte de la vajilla y piezas de cristal son obra de la artista local JULIA ARES, y fueron realizadas con material reciclado del restaurante. 

Gestionamos los residuos de manera sostenible, promoviendo la reutilización, la compostación y la separación adecuada. 
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​FORMACIÓN E I+D
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Colaboramos con Glecex y Berries & Friends en proyectos de investigación y desarrollo biotecnológicos alimentarios que sean respetuosos con el medio ambiente y la sostenibilidad.

Promovemos talleres y formación para generar modelos de desarrollo sostenibles en el ámbito de la hostelería y colaboramos con Institutos de formación profesional de nuestra comunidad autónoma IFP Carlos Oroza e CSHG

CALIDAD DE VIDA 

​Los horarios que ofrecemos a nuestros clientes intentan conciliar nuestra profesión con horarios humanos para todos los que trabajamos en ECLECTIC y adecuarlos a la demanda.

Seguimos desarrollando un modelo más amplio para generar en todos los que hacemos ECLECTIC una mejor calidad de vida y conciliación familiar. 

Damos especial importancia a sostener y difundir toda la red de productores y proveedores, dando visibilidad a toda la cadena de valor 

DESARROLLO Y ECONOMÍA CIRCULAR 

Promovemos y damos visibilidad a nuevas iniciativas que reflejan la historia y la cultura de nuestro territorio  o respetuosas con el medio ambiente. 

Generamos sinergias con instituciones locales y empresas privadas para promover un modelo de cooperación y desarrollo coherente y sostenible.

Respetamos los oficios artesanales ancestrales (panaderos, agricultores, pescadores) amenazados por la industria. Deseamos ser una plataforma para desarrollar, consolidar, promover, colaborar y trabajar junto a nuestros proveedores para poner en valor la diversidad de los oficios artesanales. Creemos que es la mejor forma de fortalecer la economía circular.

GESTIÓN DEL AGUA 

​Hacemos uso responsable del agua en nuestro restaurante con sistemas que disminuyen su consumo
Promovemos un código de cubiertos en sala y uso responsable de las toallas en los aseos para evitar el vertido de detergente y micro plásticos en el mar​
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La SOSTENIBILIDAD y el CUIDADO DEL MEDIO AMBIENTE es responsabilidad y compromiso de todos.
​Desde aquí aportamos nuestro granito de arena.

los que hacen posible esta empresa

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​APADRINAMOS UN PROYECTO SOSTENIBLE

Si eres un nuevo emprendedor y tienes un proyecto o empresa de reciente creación relacionada con la sostenibilidad cuéntanos tu proyecto.¡Queremos conocerte!

Si tu empresa de reciente creación o proyecto está relacionado con la ganadería, pesca, agricultura o con el sector de la hostelería y la sostenibilidad es su centro, podemos apadrinarlo. 

• Te brindaremos visibilidad en nuestros canales de comunicación y redes sociales
• Intentaremos que tus iniciativas sean conocidas por los medios especializados y la prensa.
• Seremos tus primeros clientes.
• ​Te ofreceremos soporte estratégico para definir tu target y posicionar tus productos o servicios en el ámbito gastronómico.

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