Nuestro equipo alterna experiencia y jóvenes talentos. Este equilibrio entre juventud y experiencia nos permite mantenernos dinámicos y creativos.
Nos esforzamos constantemente en reinterpretar clásicos y por crear nuevas experiencias gastronómicas. Seleccionamos cada ingrediente cuidadosamente y nos aseguramos en realzar su calidad y frescura hasta en la presentación para asegurar que cada bocado sea único.
PACO CHICÓN
SERGIO MUSSO
THAKESI TEJADA
En Eclectic, cada plato cuenta una historia y es fiel reflejo de lo que nos emociona y del esfuerzo y la pasión de productores, artesanos, pescadores y creadores que comparten nuestro compromiso con la excelencia.
Ellos son el pilar de nuestra propuesta gastronómica:
Casa Grande de Xanceda
Granja ecológica gallega. Nos aporta lácteos excepcionales de vacas felices.
Javier (Ábrego Norte)
Comprador en lonja de A Coruña. Selecciona mariscos y pesca sostenible para nuestra cocina.
Germán
Agricultor comprometido con lo ecológico y conseguidor. Nos provee frutas y verduras con el auténtico sabor de Galicia.
Ramón (Cárnicas Betanzos - Carnicum)
Distribuidor oficial de la IXP Vaca y Buey de Galicia
Ángel y Águeda (Mariscos Come Saña)
Proveedores de Rías Baixas. Traen mariscos frescos y de calidad cada día.
Llorenç (Bolets Petràs)
Proveedor de setas. Garantiza la trazabilidad y calidad desde el mercado de la Boquería.
Miguel Nogueira (Panadería Mercedes)
Panadero artesanal. Recupera harinas tradicionales para panes únicos y genuinos.
Nacho (Pastelería Naya)
Pastelero, Elabora la base de nuestro briox de algas
Antonio (Porto Muiños)
Pionero en huerta marina. Provee algas y vegetales del litoral gallego.
Cárnicas Betanzos (Carnicum)
Distribuidor oficial de la IXP Vaca y Buey de Galicia. Proveen piezas selectas de ganado gallego.
Higinio Gómez Ortiz (Pollería Hermanos Ortiz)
Proveedor de caza. Garantiza trazabilidad y calidad en cada producto.
José María (Faro da Pallosa)
Proveedor de pepino de mar y otros productos frescos de la costa atlántica.
Charo Martinez
Fotografa y artesana que ilustra los menús de la temporada coleccionistas, te invitamos a conocer su proyecto en MATER NATURA coser y contar.
Ángel Arcay Barral
Historiador y director del Archivo de Betanzos. Nos guía a través de la historia gastro-cultural gallega y colabora con nosotros en diferentes proyectos.
Ferdy Torrealba
Diseñador de nuestras chaquetillas. Integra estilo urbano y producción local en A Coruña.
Ignacio Zamorano
Escultor en piedra. Creador de vajilla artesanal para nuestras mesas.
Julia Ares
Artista del vidrio. Diseña piezas exclusivas para el restaurante con materiales reciclados.
Carmen Senande
Escultora y pintora es una colaboradora de la casa.