SAISON TEMPUS
KAIROS 90€ COMPREND UN DEMI HOMARD PAR PERSONNE KRONOS 75€ APÉRITIF POMME DE TERRE DE CORISTANCO TARTE DOÑA EMILIA BONBON AUX HUÎTRE ENTRANT HOMARD CESAR CONSOMMÉ SALPICÓN CUISSON PARFAITE QUEUE DE HOMARD LE TRADITIONNEL COCIDO EN 3 BOUCHÉES BOUILLON CHORIZO / GRELOS "FRIARIELLI O FANES DE NAVETS / POIS CHICHES "LES VIANDES" CHOU-FLEUR,OEUF ET OEUFS DE TRUITE TRUITE BLINIS AU CHOU-FLEUR ESPARDEÑA (CONCOMBRES DU MER) CONSOMMÉ OIGNON ET LEVURE RÔTI RIZ D´ESPARDEÑA POISSON POISSON SAUVAGE DU JOUR (BAR POISSON), JUS DE SES ÉPINES ET SAUCE AUX AGRUMES MANDARIÑA VIANDE VACHE RUBIA GALLEGA ET HERBES AROMATIQUES RAGOÛT À LA QUEUE DE VACHE PRÉ DESSERT KUMQUAT, MANDARINE, PAMPLEMOUSSE DESSERT POIVRON PADRÓN ET CHOCOLAT PETIT FOUR QUATRE PETITS MIEL DE GALICIE IGP ET CITRON VERT "COING AU FROMAGE FRIT" TARTE AUX AMANDES EQUIPE DU CUISINE: MARTIN PAZ,NICOLAS PEDETTI, FRANCISCO CHICÓN, SERGIO MUSSO. |
TEMPUS SEASON
KAIROS 90€ INCLUDES HALF A LOBSTER PER PERSON KRONOS 75€ APPETIZER Coristanco POTATO DOÑA EMILIA TARTALETTE 1866 OYSTER BONBON 1889 ENTRANCE BLUE LOBSTER CAESAR PERFECTY COOKED LOBSTER TAIL SOUP SALPICÓN (salmagundi) "EL COCIDO" IN 3 BITES BROTH CHORIZO STEW WITH MEAT SPANISH SAUSAGE CHICKPEAS TURNIP TOPS, CHICKPEAS, CHORIZO "THE MEATS" FIVE CAULIFLOWER TEXTURE, EGG AND ROE SOUS VIDE TROUT AND CAULIFLOWER ESPARDEÑA SEA CUCUMBER ESPARDILLES ROASTED ONION AND YEAST CLEAR SOUP SEA CUCUMBER CRISPY AND RICE FISH PEIXE DA LONXA DA CORUÑA BLACK BASS OR STRIPED BASS FISH JUICE OF ITS SPINE FISH, CITRUS SAUCE OF MANDARIN MEAT RUBIA GALLEGA COW AND AROMATICS HERBS OXTAIL STEW PRE-DESSERT KUMQUAT, TANGERINE, GRAPEFRUIT PETIT DESSERT PEPPER PADRÓN AND CHOCOLATE PETIT FOUR FOURS HONEY FROM GALICIA IGP / LEMON "QUINCE CHEESE FRY" ALMOND TART Team Nicolás Pedetti, Martin Paz, Paco Chicón y Sergio Musso "What has ennobled the organic demand for nourishment is aesthetics, poetry, sociability." Emilia Pardo Bazán |
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