SAISON TEMPUS
KAIROS 90€ COMPREND UN DEMI HOMARD PAR PERSONNE KRONOS 75€ APÉRITIF POMME DE TERRE DE CORISTANCO “A FEIRA” TARTE DOÑA EMILIA BONBON AUX HUÎTRE DE ORTEGAL ENTRANT HOMARD BLEU CONSOMMÉ AUX AGRUME SALPICÓN CUISSON PARFAITE QUEUE DE HOMARD LE TRADITIONNEL COCIDO EN 3 BOUCHÉES BOUILLON AVEC MENTHE ET SHERRY POIS CHICHES ET CHORIZO “LES VIANDES” "SALADE" DE BONITO (THON BLANC) LAITUE ET TOMATE TARTARE DE BONITO AUMÉ AVEC TOMATES VERTE FRIT ET FRAISES "LES VIANDES"ESPARDEÑA (CONCOMBRE DE MER) ET VINAIGRETTE DE LEVURE GRILLÉE COUTEAUX AIL ET ESTRAGON MOULES, AGRUMES AU JUS DE PIMENT PADRÓN RIZ DE JUS DE COQUILLES ET FRUITS DE MER POISSON BAR SAUVAGE, JUS DE HARICOTS VERTS, LOURENZÁ FABAS ET ÉMULSION DE FROMAGE CEBREIRO VIANDE VACHE RUBIA GALLEGA, BÉARNAISE ET JUS D' HERBES AROMATIQUES ALFAJOR DES CERVEAUX SALPICÓN ORIGINALE 1605 QUIJOTE PRÉ DESSERT KUMQUAT, FENOUIL, BERGAMOTE ET BASILIC PAMPLEMOUSSE DESSERT POIVRON PADRÓN ET CHOCOLAT PETIT FOUR MIEL DE GALICIE IGP ET CITRON VERT "BONBON À LA CRÈME ET AUX NOIX DE GALICE" TARTE AUX AMANDES EQUIPE DU CUISINE: MARTIN PAZ,IRIA FERRÍN, MARA PELLICIOLI, FRANCISCO CHICÓN, SERGIO MUSSO. |
TEMPUS SEASON
KAIROS 90€ INCLUDES LOBSTER AND DESsERT KRONOS 75€ APPETIZER “A FEIRA” POTATO AND GALICIAN STYLE OCTOPUS DOÑA EMILIA TARTELETTE 1866 ORTEGAL OYSTER BOMBON ENTRANCE BLUE LOBSTER PERFECT COOKED LOBSTER TAIL CITRIC LOBSTER SOUP SALPICÓN (salmagundi) "EL COCIDO" IN 3 BITES BROTH, JEREZ WINE AND LOCAL MINT CHICKPEAS AND, CHORIZO "THE MEATS" TOMATO AND LETTUCE SALAD WITH WHITE TUNA WHITE TUNA TARTAR, GREEN TOMATO FRIED CREAM AND STRAWBERRY “ESPARDEÑA” SEA CUCUMBER AND VINAIGRETTE OF TOASTED YEAST OR BERBERECHOS, LACÓN (LOCAL JAM) BROTH AND FRIED KALE RAZOR CLAM AND GARLIC CREAM WITH TARRAGON OIL MANUELA´S MUSSELS CITRIC SOUP AND PADRÓN PEPPER RICE MADE WITH A BROTH OF ALL OF THE ABOVE AND BASIL CREAM FISH PEIXE DA LONXA DA CORUÑA SEABASS OF FISH MARKET OF CORUÑA WITH GREEN BEANS AND BEANS MEAT RUBIA GALLEGA COW, BEARNAISE AND AROMATICS HERBS SALPICÓN CERVANTNO 1605 ALFAJOR OF BRAINS PRE-DESSERT BERGAMOT, KUMQUAT, BASIL AND LOCAL ANISE DESSERT PEPPER PADRÓN AND CHOCOLAT PETIT FOUR GALICIA HONEY GUMMY AND LEMON CREAM AND WALNUTS / ALMOND TART Team Martin Paz, Iria Ferrin, Mara pillicioli, Paco Chicón y Sergio Musso "What has ennobled the organic demand for nourishment is aesthetics, poetry, sociability." Emilia Pardo Bazán |