SAISON TEMPUS
KAIROS 90€
COMPREND UN DEMI HOMARD PAR PERSONNE
​KRONOS 75€
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APÉRITIF
POMME DE TERRE DE CORISTANCO “A FEIRA”
TARTE DOÑA EMILIA
BONBON AUX HUÎTRE DE ORTEGAL
​ENTRANT
HOMARD BLEU
CONSOMMÉ AUX AGRUME
SALPICÓN
CUISSON PARFAITE QUEUE DE HOMARD

LE TRADITIONNEL COCIDO EN 3 BOUCHÉES
BOUILLON AVEC MENTHE ET SHERRY
POIS CHICHES ET CHORIZO
“LES VIANDES”
"SALADE" DE BONITO (THON BLANC)
LAITUE ET TOMATE
TARTARE DE BONITO AUMÉ AVEC TOMATES VERTE FRIT ET FRAISES
"LES VIANDES"ESPARDEÑA (CONCOMBRE DE MER) ET VINAIGRETTE DE LEVURE GRILLÉE
COUTEAUX AIL ET ESTRAGON
MOULES, AGRUMES AU JUS DE PIMENT PADRÓN
RIZ DE JUS DE COQUILLES ET FRUITS DE MER

POISSON
BAR SAUVAGE, JUS DE HARICOTS VERTS, LOURENZÁ FABAS ET ÉMULSION DE FROMAGE CEBREIRO
VIANDE
VACHE RUBIA GALLEGA, BÉARNAISE ET JUS D' HERBES AROMATIQUES
ALFAJOR DES CERVEAUX
SALPICÓN ORIGINALE 1605 QUIJOTE
PRÉ DESSERT
KUMQUAT, FENOUIL, BERGAMOTE ET BASILIC PAMPLEMOUSSE ​
DESSERT
POIVRON PADRÓN ET CHOCOLAT

​PETIT FOUR
MIEL DE GALICIE IGP ET CITRON VERT
"BONBON À LA CRÈME ET AUX NOIX DE GALICE"
TARTE AUX AMANDES



EQUIPE DU CUISINE: MARTIN PAZ,IRIA FERRÍN, MARA PELLICIOLI, FRANCISCO CHICÓN, SERGIO MUSSO. 

RESERVER

TEMPUS SEASON
KAIROS 90€ 
INCLUDES LOBSTER AND DESsERT 

KRONOS 75€
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APPETIZER
“A FEIRA” POTATO AND GALICIAN STYLE  OCTOPUS
DOÑA EMILIA TARTELETTE 1866
ORTEGAL OYSTER BOMBON

ENTRANCE
BLUE LOBSTER
PERFECT COOKED LOBSTER TAIL
CITRIC LOBSTER SOUP 
SALPICÓN (salmagundi)

"EL COCIDO" IN 3 BITES 
BROTH, JEREZ WINE AND LOCAL MINT
CHICKPEAS AND, CHORIZO
"THE MEATS"

TOMATO AND LETTUCE SALAD WITH WHITE TUNA
WHITE TUNA TARTAR, GREEN TOMATO FRIED CREAM AND STRAWBERRY
“ESPARDEÑA” SEA CUCUMBER AND VINAIGRETTE OF TOASTED YEAST OR
BERBERECHOS, LACÓN (LOCAL JAM) BROTH AND FRIED KALE
RAZOR CLAM AND GARLIC CREAM WITH TARRAGON OIL
MANUELA´S MUSSELS CITRIC SOUP AND PADRÓN PEPPER
RICE MADE WITH A BROTH OF ALL OF THE ABOVE AND BASIL CREAM

FISH 
PEIXE DA LONXA DA CORUÑA
SEABASS OF FISH MARKET OF CORUÑA WITH GREEN BEANS AND BEANS
​
MEAT
RUBIA GALLEGA COW, BEARNAISE AND AROMATICS HERBS
 SALPICÓN CERVANTNO 1605
ALFAJOR OF BRAINS

PRE-DESSERT
BERGAMOT, KUMQUAT, BASIL AND LOCAL ANISE

DESSERT
PEPPER PADRÓN AND CHOCOLAT

PETIT FOUR
GALICIA  HONEY GUMMY AND LEMON

CREAM AND WALNUTS /  ALMOND TART


Team Martin Paz, Iria Ferrin, Mara pillicioli, Paco Chicón y Sergio Musso


"What has ennobled the organic demand for nourishment is aesthetics, poetry, sociability."
​ Emilia Pardo Bazán

RESERVE

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