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Paco Chicón
Tiene sus raíces y desarrollo culinario en Hofmann una estrella Michelin. Se desempeñó como jefe de cocina en diversos restaurantes de renombre de la ciudad de Barcelona. Una vez adquirida experiencia profesional se centró en la docencia desempeñando su labor académica en el CETT y en la Escola de Hostelería de Sitges (IES Joan Benaprés) entre otras. Por años ha escrito un blog gastronómico haciendo una crónica de los restaurantes que ha visitado en Europa, América y Asia. Sus conocimientos técnicos y sus viajes han sentado las bases de la filosofía de Eclectic. |
Sergio Musso
De origen argentino y con más de 20 años en Europa. Inicia su formación en Argentina y la completa en Europa, ha llevado la pastelería familiar y se ha desempeñado como profesor de cocina en Barcelona. A lo largo de su vida ha combinado diferentes profesiones lo que le ha permitido conocer las principales ciudades de América, Europa y Asia descubriendo sus culturas y su gastronomía. El es la otra parte de Eclectic a pesar de que se encarga de la cocina será el encargado de recibirte, sugerirte los vinos y presentar los platos en tu mesa para que la conexión cocina sala sea lo más directa posible. |
Somos simples intérpretes del trabajo bien hecho de productores, artesanos, artistas, pescadores…
Ellos son la Piedra Angular sobre la que se construye Eclectic
PUEDES HACER CLICK SOBRE LAS IMÁGENES PARA CONOCERLOS MÁS...
MIGUEL NOGUEIRA
PANADERÍA MERCEDES Miguel es la nueva generación de la panadería Mercedes de Carral está haciendo una revolución dentro de los panes artesanos y tradicionales gallego. Recuperando harinas de antaño para la elaboración de sus panes de larga fermentación o introduciendo ingredientes locales como grelos. 
LUCÍA PARGA
INTERIORISTA Este estudio ha diseñado nuestro local bajo la premisa del la sostenidilidad, reacondicionando, adaptando y reciclando. Desarrollan soluciones personales y exclusivas, en viviendas, oficinas y locales. Son expertos en aprovechar el espacio, creativos a la hora de interpretar y combinar, luces, texturas, colores y volúmenes para adaptarlos a vuestro estilo de vida. 
FRANCISCO Y SONIA
LUA DE DEXO Agricultura de proximidad (Oleiros) y sin químico. En la agricultura ecológica se permiten algunos productos como el cobre o el azufre. En Lua De Dexo utilizan solo lo natural para lograr cosechas sabrosas y sanas para nuestro organismo. 
ANTONIO
PORTO MUIÑOS Un pionero y visionario del potencial de la huerta marina, su empresa Porto Muiños desde hace muchos años realiza pedagogía sobre el cuidado del medioambiente y es quien nos provee de algas y vegetales del litoral gallego. 
XOSE PORTAS
DISCARLUX Una empresa gallega con sede en Madrid que trabaja y lleva a toda europa carnes gallegas de primera calidad. Se especializa en Carnes de alta Gama y que desde 2018 en Ames desarrolla el proyecto fisterra Bovine World. 
JORGE MOLINA
EN FLOR AGRO Su huerta es ecológica y está ubicada en Mariñas Coruñesa y Tierras de Mandeo reserva de la Biosfera. Se especializa en micro verduras y verduras respetando los tiempos de la naturaleza y las particularidades de la huerta Gallega. Los valores de su empresa expresan perfectamente nuestra búsqueda y lo que queremos que llega a la mesa de quien nos visita: sabor, tradición innovación, proximidad y desarrollo local. |
JULIA ARES
ARTISTA DEL VIDRIO Artista del vidrio y del esmalte, junto a ella hemos creado algunas piezas para nuestro restaurante, con en 90% de materiales reciclados. Julia no solo es una artista de reconocido prestigio sino que es una defensora del reciclaje y las energías renovables. 
CARMEN SENANDE
HUMAN GALLERY Artista, pintora y escultora con otras en espacios públicos, y con muestras en diversos espacios expositivos. Alguna de sus obras las puedes disfrutar en Ecletic. Premiada en diversos países colabora con nosOtros en proyectos culturales 
FERDY TORREALBA
STREETWEAR Mezcla elementos urbanos creando un lenguaje visual diferente y global, nuestro sello está enteramente realizado en A Coruña (España), trabajamos con la pequeña y mediana empresa del sector textil local. EL HA CREADO NUESTRA CHAQUETILLAS DE COCINA 
ARTEFACTORY 64
SUSO Y REYMON Un dúo de escultura cuyo compromiso con el reciclaje y la conservación del medio ambiente está latente y patente en su obra. Todos los materiales utilizados en la elaboración de las piezas son reciclados y, en lo posible, ecológicos.Obras con alma en la cual el papel ya usado adquiere una nueva dimensión y es toda una declaración de intenciones. 
GERMAN
De su huerta familiar sale una parte de las verduras y frutas con las que trabajamos. Cultivo ecológico, sin invernadero. En ocasiones su huerto puede parecernos un tanto "enxebre" pero de esta forma de cultivar nos asegura el mejor sabor de esta tierra. 
EMMA Y JOSÉ MANUEL
de Glecex y Berries & Friends con quienes estamos inmersos en proyectos de investigación y desarrollo de biotecnogía alimentaria y su aplicación en el campo gastronómico, desde el respeto a la ecología, al medio ambiente y la sostenibilidad. |
RESERVA DE LA BIOSFERA MARIÑAS CORUÑESAS Y TIERRAS DO MANDEO
La Reserva de Biosfera Mariñas Coruñesas e Terras do Mandeo comprende un total de 116724 hectáreas repartida en 7 Consellos de la provnica de A Coruña. Su creación tiene como principal objetivo el desenvolvimiento del territorio, sus empresas, sus productos y servicios, mediante marcas de calidad, recuperación de actividades tradicionales, oportunidades de empleo, formación, iniciativas turísticas, conservación de los recursos medioambientales y otros proyectos.
Muchos productos que utilizamos en nuestros platos provienen de aqui
La Reserva de Biosfera Mariñas Coruñesas e Terras do Mandeo comprende un total de 116724 hectáreas repartida en 7 Consellos de la provnica de A Coruña. Su creación tiene como principal objetivo el desenvolvimiento del territorio, sus empresas, sus productos y servicios, mediante marcas de calidad, recuperación de actividades tradicionales, oportunidades de empleo, formación, iniciativas turísticas, conservación de los recursos medioambientales y otros proyectos.
Muchos productos que utilizamos en nuestros platos provienen de aqui
