EQUIPO

PACO CHICÓN
Tiene sus raíces y desarrollo culinario en Hofmann una estrella Michelin. Se desempeñó como jefe de cocina en diversos restaurantes de renombre de la ciudad de Barcelona. Una vez adquirida experiencia profesional se centró en la docencia desempeñando su labor académica en el CETT y en la Escola de Hostelería de Sitges (IES Joan Benaprés) entre otras.
Por años ha escrito un blog gastronómico haciendo una crónica de los restaurantes que ha visitado en Europa, América y Asia.
​Sus conocimientos técnicos y sus viajes han sentado las bases de la filosofía de Eclectic.
SERGIO MUSSO
​​De origen argentino y con más de 20 años en Europa. Inicia su formación en Argentina y la completa en Europa, ha llevado la pastelería familiar y se ha desempeñado como profesor de cocina en Barcelona.
A lo largo de su vida ha combinado diferentes profesiones lo que le ha permitido conocer las principales ciudades de América, Europa y Asia descubriendo sus culturas y su gastronomía.
El es la otra parte de Eclectic a pesar de que se encarga de la cocina será el encargado de recibirte, sugerirte los vinos y presentar los platos en tu mesa para que la conexión cocina sala sea lo más directa posible.
THAKESI TEJADA TOLA​

Ya nos acompañó durante tres años mientras se formaba en IFP Paseo As Pontes. Luego trabajó algunos años en Madrid y Cataluña junto a cocineros galardonados con estrellas Michelin como Roberto Ruiz (Punto MX) , Victor Trochi (Skina, Hacienda Benazuza, Les Magnòlies). 
Con la misma pasión y más madurez profesional se integra nuevamente a nuestro equipo aportando todo lo aprendido.  Además actualmente coordina nuestra cocina   
FEDERICO PAROLINI

Natural de Bergamo Italia recién egresado del instituto de hostelería esta realizando su ERASMUS profesional en ECLECTIC. Nos acompañará durante unos meses, aprendiendo, afianzando sus conocimientos y  realizando sus prácticas profesionales. Estamos muy felices de tenerle entre nosotros y poder acompañarle en sus inicios profesionales.
​​ECLECTIC es el resultado del esfuerzo cotidiano de un conjunto de personas que van más allá de los que a diario estamos en el local para cocinar y atenderte. En ECLECTIC somos simplemente intérpretes del trabajo bien hecho de productores, artesanos, artistas, pescadores…
Ellos son la Piedra Angular sobre la que se construye Eclectic
PUEDES HACER CLICK SOBRE LAS IMÁGENES PARA CONOCERLOS MÁS...
ÁNGEL ARCAY BARRAL​

Estudió Historia en la Universidad de Santiago y se especializó en Archivos en la Universidad de Oporto . 
Actualmente es director de la Biblioteca y Archivo Municipal de Betanzos y del Museo das Mariña y Premio Álvaro Cunqueiro
Se ha transformado en una parte fundamental de nuestro equipo es nuestro consultor y a quien recurrimos para interpretar la historia Gastro- cultural de Galicia. Su ayuda ad-honorem y desinteresada es inestimablepara este restaurante.
A él recurrimos para la coordinación e investigación de la  publicación: La Cocina Sentimental de María Victoria Fernández Latorre y Fernández de España (Victoria Armesto) 
FERDY TORREALBA
STREETWEAR

CREADOR DE NUESTRAS CHAQUETILLAS DE COCINA
Mezcla elementos urbanos creando un lenguaje visual diferente y global, nuestro sello está enteramente realizado en A Coruña (España), trabajamos con la pequeña y mediana empresa del sector textil local. 
JAVIER 
ABRGO NORTE

Javier es nuestro comprador en lonja de Coruña que a diario busca piezas para nuestro restaurante en la medida que el tiempo lo permite siempre nos trae piezas de pesca o extracción respetuosa en el medio ambiente. Ademas es uno de los encargados de conseguirnos mariscos de otras lonjas de Galicia.
GERMAN 
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De su huerta familiar sale una parte de las verduras y frutas con las que trabajamos. Cultivo ecológico, sin invernadero. En ocasiones su huerto puede parecernos un tanto "enxebre" pero de esta forma de cultivar nos asegura el mejor sabor de esta tierra.  Además es nuestro "conseguidor" de las rarezas y ocurrencias del equipo.​
XOSE PORTAS
DISCARLUX

Una empresa gallega con sede en Madrid  que trabaja y lleva a toda europa carnes gallegas de primera calidad. Se especializa en Carnes de alta Gama y que desde 2018 en Ames desarrolla el proyecto fisterra Bovine World. Trabajamos con ellos puntualmente sobre todo en lo relacionado con el proyecto de Ames
ÁNGEL Y ÁGUEDA 
MARISCOS COME SAÑA Y SAL Y LAUREL

Nos proveen desde Rías Baixas, Marin, algunos mariscos como por ejemplo la ortiguilla entre otros. Asegurando un servicio cuidado y diario
BOLETS PETRÁS
LLORENÇ
En lo referente a setas hay que tener una absoluta confianza en el proveedor de setas y garantizar la trazabilidad esta confianza recae en Petrás empresa iniciada por Lorrenç con más de 50 años de experiencia y presente en el mercado de la Boquería de Barcelona. 
VICOTORIA; CRISTINA Y FELIPE 
CASA GRANDE DE XANCEDA 

La granja ecológica creada por Victoria Armesto en ella los la fermentación de los lácteos logra la excelencia y ademas son el resultado de  vacas felices
EMILILE GIREAU
Escultor (por momentos casi arqueólogo) parte de obra gira en torno a la catástrofe medio ambiental y socio económica que vivió a Coruña en 1992 cuando el petrolero Aegean Sea (Mar Egeo) encalló frente a la torre de Hercules vertiendo crudo en las costas coruñesas. Un suceso que forma parte de una cadena de desastres similares que tiene de negro la historia Gallega similares a el del Prestige 2002 y Los Pellets en 2024 . 
MIGUEL NOGUEIRA
​PANADERÍA MERCEDES 
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Miguel es la nueva generación de la panadería Mercedes de Carral está haciendo una revolución dentro de los panes artesanos y tradicionales gallego. Recuperando harinas de antaño para la elaboración de sus panes de larga fermentación o introduciendo ingredientes locales como grelos.  
LUCÍA PARGA
INTERIORISTA

Este estudio ha diseñado nuestro local bajo la premisa del la sostenidilidad, reacondicionando, adaptando y reciclando. Desarrollan soluciones personales y exclusivas, en viviendas, oficinas y locales. Son expertos en aprovechar el espacio, creativos a la hora de interpretar y combinar, luces, texturas, colores y volúmenes para adaptarlos a vuestro estilo de vida.  
FRANCISCO Y SONIA
LUA DE DEXO
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​Agricultura de proximidad (Oleiros) y sin químico. En la agricultura ecológica se permiten algunos productos como el cobre o el azufre. En Lua De Dexo utilizan solo lo natural para lograr cosechas sabrosas y sanas para nuestro organismo.
EMMA Y JOSÉ MANUEL

​de Glecex y Berries & Friends con quienes estamos inmersos en proyectos de investigación y desarrollo  de biotecnogía alimentaria y su aplicación en el campo gastronómico, desde el respeto a la ecología, al medio ambiente y la sostenibilidad. ​
ALBERTO VARELA 
CHOIVA VIÑOS

Es quien principalmente nos vincula a bodegas gallegas, pequeñas, diferentes y distintas. En 2016 creo Choiva enfocado en vitivinicultores con "alma", pequeños y con proyectos diferenciales desde entonces le acompañamos y nos acompaña.
A ESTOS SE LES SUMA OTROS PROVEEDORES YA POSICIONADOS
A LOS QUE RECURRIMOS PUNTUALMENTE

David Suiero - Galao Celta
Porco Celta da Ulloa
José - La desensa de Lujo
Marina - Cárnicas Tejeiro
La pimenteira
​Arias de moniz
Bizqato quesería
Imprenta la Ciudad
JULIA ARES
ARTISTA DEL VIDRIO
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Artista del vidrio y del esmalte, junto a ella hemos creado algunas piezas para nuestro restaurante, con en 90% de materiales reciclados. Julia no solo es una artista de reconocido prestigio sino que es una defensora del reciclaje y las energías renovables.
CARMEN SENANDE
HUMAN GALLERY
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​Artista, pintora y escultora con obras en espacios públicos, y con muestras en diversos espacios expositivos. Alguna de sus obras las puedes disfrutar en Ecletic. Premiada en diversos países colabora con nosotros en proyectos culturales   ​
CARNICAS BETANZOS
​CARNICUM

Ellos son los encargados de conseguir las mejores piezas para nuestro restaurante una de las particularidades es que compran solo ganada criado y sacrificado en Galicia, garantizando la trazabilidad. Son comerciales certificados por la IGP Vaca Buey de Galicia 
ANTONIO
PORTO MUIÑOS 
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Un pionero y visionario del potencial de la huerta marina, su empresa Porto Muiños desde hace muchos años realiza pedagogía sobre el cuidado del medioambiente y es quien nos provee de algas y vegetales del litoral gallego. 
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IGNACIO ZAMORANO
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Escultor asturiano su trabajo se centra en la piedra, Ignacio ha dado vida a parte de la vajilla de esta casa,  la piedra es un material noble que además de reflejar el nos habla del paso del paso del tiempo.
JORGE MOLINA
EN FLOR AGRO 
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Su huerta es ecológica y está ubicada en Mariñas Coruñesa y Tierras de Mandeo reserva de la Biosfera. Se especializa en micro verduras y verduras respetando los tiempos de la naturaleza y las particularidades de la huerta Gallega. Los valores de su empresa expresan perfectamente nuestra búsqueda y lo que queremos que llega a la mesa de quien nos visita: sabor, tradición innovación, proximidad y desarrollo local.   
HIGINIO GOMEZ ORTIZ
POLLERÍA HERMANOS ORTIZ
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En lo relativo a Caza recurrimos a el por la garantía de trazabilidad de los productos a pesar de estar en Madrid es un proveedor de reputado prestigio.
JOSÉ MARÍA
FARO DA PALLOSA
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Empresa que tiene su sede en el puerto de Coruña es nuestro proveedor local de pepino de mar, además se dedicada a elaborar o buscar los mejores productos de la comarca atlántica y cantábrica. 
RESERVA DE LA BIOSFERA MARIÑAS CORUÑESAS Y TIERRAS DO MANDEO 

La Reserva de Biosfera Mariñas Coruñesas e Terras do Mandeo comprende un total de 116724 hectáreas repartida en 7 Consellos de la provInca de A Coruña. Su creación tiene como principal objetivo el desenvolvimiento del territorio, sus empresas, sus productos y servicios, mediante marcas de calidad, recuperación de actividades tradicionales, oportunidades de empleo, formación, iniciativas turísticas, conservación de los recursos medioambientales y otros proyectos. 
Muchos productos que utilizamos en nuestros platos provienen de diferentes productores de aquí.