Rescatamos y publicamos el recetario de María Victoria Fernández de España y Fernández Latorre que se suma al patrimonio de Galicia. En el que se pone de manifiesto que cocina y sentimiento son un binomio inseparable.
KAIROS KRONOS
La dicotomía de estos dioses inspira la temporada
Tiempo y Disfrute
en el contexto de nuestra tierra, productos, cultura y tradiciones
Procedencia, creación e historia de las elaboraciones son los conceptos que abordarán las propuestas gastronómicas
EMILIA PARDO BAZÁN
En el centenario de primera "gastrónoma Española" sus recetarios inspiran nuestra propuesta trabajando en colaboración con la Casa Museo Emilia Pardo Bazán
MARÍA PITA, ROSALIA DE CASTRO, EMILIA PARDO BAZÁN. MARUJA MALLO
Galicia sociedad matriarcal, las mujeres responsables históricas de las reconstrucciones son las que nos inspiran en el contexto COVID
ADRA POLARIS VEGA
Inspirado en las constelaciones que desde los albores del mundo han guiado a campesinos, pescadores e incluso a los peregrinos ¡que llegaron a estas tierras, siguen marcando el ritmo en la mesa.
BAJA MAR PLEA MAR Mareas Vivas
La temporalida del mar y sus ciclos, las temporadas, las inclemencias del tiempo inspiran la propuesta de todo el año
Nuestra visión foránea para abordar el producto y el recetario local, teniendo en cuenta las influencias de quienes volvieron de otras tierras.
La cotidianidad y la búsqueda de hacer las cosas cada vez mejor, la escucha y el sentido de ser casa fue el primer concepto que inspiró toda la propuesta queríamos diferenciarnos de un restaurante al uso.
Queríamos ser HOGAR