INGREDIENTES
4 caballas pequeñas fileteadas 1 cebolleta cortada a la juliana 1 zanahoria cortada a la juliana ½ pimiento verde cortado a la juliana Harina de trigo para rebozar Aceite de girasol para freír pimienta de Sichuan Aceite de sésamo Para la marinada: 1 vasito de agua o caldo de pescado, 1/2 vasito de vinagre de arroz, pimienta de Sichuan (4-5 bolitas) 3 c.c. de azúcar, 3 c.c.soja , 2 c.c. aceite sésamo . ELABORACIÓN 1. Pon una cazuela con todos los elementos de la marinada, excepto el aceite de sésamo y llévalo a ebullición. Retira del fuego, añade las verduras ya cortadas y el aceite de sésamo. Resérvalo. 2. Divide los filetes de caballa longitudinalmente, salpimentamos ligeramente, pásalos por harina y fríelos en abundante aceite a 170 C. Escúrrelos sobre papel absorbente. 3. Cuando ya tengas todo el pescado frito, colócalos en una bandeja o tupper, cúbrelo con la marinada anterior y déjalo reposar en la nevera unas horas antes de comer. En esta receta es importante el reposo en nevera. Cuanto más lo dejes más se van a unir los sabores. Lo ideal es realizarla de un día para otro.
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July 2019
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