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“EVOLUCIÓN” del cocido
"Cocidos o puchero español... El caldo, del cocido y las sopas son ya evolución del primitivo y gran plato nacional: la olla castiza… Volcar la olla era en otras épocas equivalente á servir el xantar. La olla tenía carácter burgués con respecto al pote o al caldero. Parece perogrullada decir que el caldo es tanto mejor, cuanto más ingredientes sustanciales entren en el cocido” C.E.A Como cada año por estas fechas presentamos nuestra evolución del cocido gallego y en este quinto aniversario aunamos dos de las presentaciones más aclamadas con un nuevo giro. |
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Con la adhesión y colaboración |
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