“Un MAR de influencias”​

 
Elegimos vivir en Galicia y de esta tierra nos sentimos.
Entendemos la identidad como una construcción de intercambios e influencias, fruto de sucesivas capas y generaciones, y desde aquí cocinamos y nos expresamos. Interpretamos nuestro entorno por la suma que quienes se fueron, vinieron o volvieron, con sus historias y costumbres nuevas o modificadas. Como migrantes abordamos la tradición y la materia prima sin prejuicios dispuestos a llevar cada ingrediente a nuevos límites. Conscientes que somos un grano de arena dentro del mar Gastronómico.
NO QUEREMOS ETIQUETARNOS. Deseamos permanecer con la mente abierta, en permanente cambio, bebiendo de las tradiciones y de nuestro entorno; reinterpretando, creando una cocina ecléctica Y Comprometidos con la sostenibilidad de nuestro entorno. 
Fieles al producto, a los sabores, a los contrastes, a los juegos... 
Y, si algo nos define, es nuestra 

LIBERTAD CULINARIA.