IDENTIDAD 

La vida es movimiento. La gastronomía es como un tango en el que las ganas de comer bailan con la cultura y sus influencias. El ansia de satisfacer cuerpo y alma nos empuja a hundir nuestras raíces en lo más profundo en busca de algo que nos nutra; cuestión de vida o muerte. La ósmosis con nuestro entorno es tan necesaria como respirar y nosotros inmigrantes en esta tierra conocemos el territorio por sus productos, por el rastro de los que están, de los que se fueron, de los que vinieron y de quienes volvieron.

Reflejados en lo que nos rodea, acabamos intentando afirmar la propia identidad y, paradójicamente, descubrimos que es una construcción fruto de intercambios e influencias.

Como quien pierde la mirada en un espejo roto se nos devuelve una imagen caleidoscópica. Una imagen ecléctica donde la historia de emigrantes, inmigrantes, productos y hasta de nosotros mismos conforman un collage armónico entre lo vivido y lo imaginado. Así nace ECLECTIC y así lo definimos.

​​Entrar en Eclectic supone un viaje a lo no convencional,  que comienza con la reserva, de esta manera empieza el ciclo en el que compramos y elaboramos, para que disfrutes. 

                        PRODUCTO LOCAL...
                                                       MIRADA MIGRANTE 

LIBERTAD Y MADUREZ PARA INTERPRETAR EL PRODUCTO LOCAL 

La cocina de Eclectic es libertad y madurez, supone un punto de encuentro donde tradición y vanguardia conviven en armonía, en un delicado equilibrio entre producto y elaboración. El resultado es un collage de sabores y sensaciones que buscan la sutileza, el contraste y la acentuación de matices, para extraer la esencia de las materias primas con las que trabajan y dotarlas de una mayor singularidad.

Paco y Sergio nos aportan la pasión y la inocencia de quien se acerca al producto y al recetario tradicional Gallego libre de prejuicios y dogmas. Como quién mira a través de un caleidoscopio, la cocina de Eclectic nos devuelve una imagen diferente, hipnótica y agradable de los productos locales, fruto de la mixtura  con las influencias migrantes que construyeron Galicia.

Cada plato es una composición de colores, texturas y alimentos al servicio del sabor, que se mezclan de un modo personal para dar forma a “nuevas” creaciones sabrosas, reconocibles e incluso, para algunos, sorprendentes.